La Turquie a toujours été célèbre pour son café turc robuste et son thé noir fort. Saviez-vous que la préparation et la consommation de thé et de café font partie intégrante de la culture et de la vie quotidienne turques?
La Turquie et sa culture
Il n’y a pas que les Anglais qui sont célèbres pour leur thé. La Turquie a une culture du thé, ou » çay » (CHAI’), qui lui est propre et qui est ancrée dans des centaines d’années de tradition.
Pour commencer, la Turquie est l’un des cinq premiers pays producteurs de thé au monde, produisant environ six à dix pour cent du thé. La plus grande partie de cette production est consommée à l’intérieur du pays. La région de culture du thé de la Turquie s’étend le long de la côte nord de la mer Noire, de la frontière géorgienne à la ville de Rize, plus à l’ouest.
En Turquie, le thé est consommé toute la journée, du petit déjeuner jusqu’au coucher. Offrir du thé et boire du thé ensemble est un geste d’amitié.
L’heure du thé se situe généralement entre trois et cinq heures de l’après-midi, où le thé est servi avec de délicieux biscuits et gâteaux sucrés et salés. Mais la consommation de thé ne se limite pas à ces quelques heures.
Dans chaque maison et sur chaque lieu de travail, un pot de thé sera toujours infusé et prêt à boire ou à offrir aux invités. Les lieux de travail sont tenus par la loi de permettre au moins deux pauses-café au cours de la journée de travail. Offrir un verre de thé à un nouvel arrivant ou à un invité.
Vivez l’expérience d’un jardin de thé turc
Si vous voyagez en Turquie en tant que touriste ou si vous faites partie de la population locale, rien de tel que de lire le journal du matin ou votre livre préféré sous un treillis couvert de vignes et de boire un verre de thé chaud.
Les jardins de thé sont des endroits simples et paisibles où de vieux amis se rencontrent, où les jeunes flirtent discrètement et où de nombreux jeux de backgammon se jouent tasse après tasse de thé ou de café turc.
Il y a de beaux jardins de thé le long du Bosphore, dans les ruelles étroites et sinueuses du vieux Istanbul et dans les villes touristiques de la mer Egée.
Culture du café turc
Il n’y a rien de tel que le parfum du café turc fraîchement moulu, mieux connu sous le nom de’Türk kahvesi’ (TURK’ KAH’-vay-see). C’est une version beaucoup plus forte de l’espresso. Chaque café est préparé individuellement dans une petite bouilloire à main, appelée’jez-VEY’ (cezve’) et servie dans d’élégantes petites tasses et soucoupes.
Le café moulu est mesuré avec l’eau et la quantité de sucre désirée et cuit lentement pour un goût parfait. Une fois dans la tasse, les grains se déposent au fond, alors buvez votre café lentement !
Beaucoup de touristes ont une mauvaise surprise lorsqu’ils essaient de l’avaler trop vite. Un café turc bien préparé a une mousse épaisse sur le dessus, et doit être rempli jusqu’au bord sans laisser couler – même pendant que vous le transportez !
Raconter la Fortune avec le café
Une future mariée est souvent jugée par son fiancé potentiel et sa famille sur la façon dont elle prépare et sert le café turc. Raconter la bonne aventure avec le café turc en famille et entre amis est une tradition séculaire.
Une fois que le café est fini et que la tasse est refroidie, elle est inversée sur sa soucoupe, maintenue en place et tournée plusieurs fois dans le sens des aiguilles d’une montre. Lorsque la tasse est lentement soulevée, la diseuse de bonne aventure lira l’avenir du buveur de café à partir des motifs que les grains laissent à l’intérieur de la tasse et de la soucoupe.
Bien que la plupart des gens le font pour le plaisir, certains le prennent très au sérieux, surtout ceux qui cherchent la bonne fortune ou un partenaire potentiel.
